烧茄子的做法

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发布于2023-04-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了烧茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)，肉（可省略）(适量)，青椒(适量)，胡萝卜(适量)辅料葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)厨具炒锅步骤1、茄子洗净去蒂切成滚刀块2、切块的茄子放入水盆中3、浸泡3分钟左右4、肉切四方块

主料

茄子(适量)，肉（可省略）(适量)，青椒(适量)，胡萝卜(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗净去蒂切成滚刀块

2、切块的茄子放入水盆中

3、浸泡3分钟左右

4、肉切四方块或条，裹上淀粉

5、胡萝卜切片、青椒切块

6、葱姜蒜备好

7、锅加油6成热时下茄子炸至变软

8、捞出控油

9、肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）

10、肉段与茄子一起控油

11、胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出

12、另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖

13、淋入水淀粉烧开

14、下入茄子、肉段，翻炒

15、下青椒

16、加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可

17、即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～

菜谱简介

不油不腻的制作方法，让你夏天一样有个好胃口～可荤可素，如若想素食可去掉菜谱中的肉，省略即可，其他操作相同。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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