葱姜干炒蟹的做法

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发布于2023-04-29

好酷屋教程网小编为您收集和整理了葱姜干炒蟹的做法的相关教程：主料海蟹(三只)辅料香葱(适量)，姜(适量)厨具炒锅步骤1、准备好原料，将蟹洗净。2、香葱切段，姜切片。3、将蟹揭开蟹壳，将蟹身切块。4、将蟹的切面沾上少量的面粉。5、锅内放油，入蟹块炸至八分熟，捞出

主料

海蟹(三只)

辅料

香葱(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料，将蟹洗净。

2、香葱切段，姜切片。

3、将蟹揭开蟹壳，将蟹身切块。

4、将蟹的切面沾上少量的面粉。

5、锅内放油，入蟹块炸至八分熟，捞出控油。

6、锅内余油倒入，重新放油烧热，放入部分葱段炸葱油。

7、将炸糊的葱叶捞出，放入姜片爆香。

8、倒入蟹块翻炒。

9、加入一勺生抽和适量盐调味。

10、放入剩余葱段，翻炒至葱断生出锅。

菜谱简介

螃蟹是食物中的佳品，味道鲜美，营养价值十分丰富，富含多种微量元素和优质的蛋白质，而且对身体也有很好的滋补作用。

小常识

海蟹做法技巧

1.不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的;

2.正确的吃法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的;

3.吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。4、一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

海蟹的作用

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

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