干煎土豆片的做法

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发布于2023-04-29

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主料

土豆(350克)

辅料

五花肉(100克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、1、土豆切片，可以厚一点，口感会更好。
2、将土豆放蒸锅里，中火蒸5分钟，不用蒸熟，否则后面制作会使土豆变烂。

2、3、将五花肉切片，不用先煮过，直接下锅。锅里放少量油，下肉片小火慢煎，肉片出油后下姜片、橙皮、豆瓣酱、白糖，继续煎至肉片大量出油后，下土豆片。

3、4、慢慢翻动土豆和肉，以防粘锅，动作要轻，以免弄碎土豆片。继续小火煎5分钟左右，差不多熟了，放盐和味精，装盘。香喷喷的土豆片就煎好了。土豆是干煎的，没加一滴水，沾了肉味，所以很干香，肉片的油脂出来后，又香又不腻，就着他可以下一大碗米饭了。

菜谱简介

那天在朋友家里吃了土豆回锅肉，土豆片沾了回锅肉的光，又香又好吃，就想自己做做。今天尝试做了一次，但不是回锅肉，改良了一下，直接用生猪肉干煎。嘿嘿，还不错！

小诀窍

1、土豆也可以不预先蒸至半熟，生的也可以，煎的时间要多一点。
2、加橙皮是为了去腥提味，也可加其他的香料，喜欢辣的可加干辣椒或者胡椒等。
3、一定要用半肥半瘦的肉煎，肉不会柴，油量大，不会粘锅。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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