糖醋心里美萝卜的做法

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发布于2023-04-29

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主料

心里美萝卜(300克)

辅料

厨具

其它

步骤

1、把萝卜洗净去蒂。

2、削去萝卜外皮。

3、削好的萝卜从中间切开，方便擦丝。

4、用多功能刀具，把萝卜擦成丝。

5、萝卜丝中加入糖 米醋 盐。

6、搅拌均匀即可，冷藏味道更好。

菜谱简介

心里美萝卜主产于北方，也称水萝卜、花心萝卜。心里美萝卜非常艳丽，一般都喜欢生吃，但做成汤菜也味道独特。心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。 糖醋心里美是老北京人很喜欢吃的一道菜，把心里美萝卜切成丝，把糖撒在上面，再浇上醋，就那样放着，吃的时候才拌匀。这道开胃解腻的糖醋心里美，做法很简单吧。

小诀窍

糖和醋的分量要2比1，

小常识

心里美萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量;

3.心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

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