木耳红烧肉的做法

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发布于2023-04-29

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主料

梅花肉(600g)，干香菇(7粒)，黑木耳(1碗)，葱(3根)，姜(3片)

辅料

酱油(腌肉料)(2大匙)，料酒(腌肉料)(1小匙)，酱油(1/2杯)，料酒(2大匙)，冰糖(1小匙)，八角(2颗)，酱油(腌肉料)(2大匙)，料酒(腌肉料)(1小匙)

厨具

炒锅

步骤

1、木耳泡开撕成小块

2、香菇泡软去蒂切块备用

3、梅花肉加腌肉料腌10分钟上色

4、起油锅煎香葱、姜、香菇

5、下肉块翻炒至变色

6、加入所有调味料&水，大火烧滚

7、改小火炖20分钟，放入木耳再煮10分钟

8、花椰菜烫熟铺于盘底，将汤汁与肉块装盘即成。

菜谱简介

不管红烧肉或是卤肉，只要有卤肉汁(鱿鱼、香菇、啤酒、红糟)，木耳就会变成邪恶无比的暖心食物。炖透松软的黑木耳，口感绵软肉汁芳香，至于健康指数，就假装它是养身食材吧！

小诀窍

? 干货或新鲜木耳皆可拿来红烧。? 木耳早一点跟猪肉一起下锅，口感会呈现软烂融化的猪皮。

小常识

梅花肉食用禁忌

凡湿热偏重，痰湿偏盛，舌苔厚腻者，不宜多食。身体肥胖，以及高血压病，动脉硬化、冠心病者应该少吃；受凉感冒，或伤寒病初癒者，忌食猪肉。梅头肉不合适与牛奶同食，因为牛奶含有大量钙，而梅头肉则含磷，这两种营养素不能同时吸收。食梅头肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，减慢肠道蠕动，造成便秘，增加有毒物质和致癌物质的吸收。

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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