爽口清肠莲藕块的做法

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发布于2023-04-29

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主料

白莲藕(一节)，章丘大葱(1节)，香菜(一根)

辅料

清香米醋(1汤匙)，芝麻香油(少许)，芥末油(少许)，盐(少许)，白糖(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、莲藕洗净刮去表皮

2、斜切成1.5cm后的块

3、再切成同样宽度的条

4、之后再斜切成菱形块

5、用清水清洗出淀粉

6、煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了

7、捞出放入凉水中拔凉

8、葱白与香菜分别切成丝和段

9、将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖

10、再放入少许的盐

11、放入少许的香油

12、少许的芥末油

13、最后放入米醋或者凉拌醋

14、调匀即可

15、装盘即可

菜谱简介

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。尤其是过节期间饮食无规律，特别适合清肠以便消除过节期间积攒的食火，帮助消除脂肪，使身体能够迅速恢复到一个正常的健康状态。

小诀窍

小英子心语：1.做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了发面口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。2.大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。3.米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。4.用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。

小常识

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