韭菜盒子的做法

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发布于2023-04-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜盒子的做法的相关教程：主料面粉(500g)，鸡蛋(3个)，各种调料(适量)辅料韭菜(400g)，木耳(50g)厨具炒锅步骤1、将面粉用热水和成柔软的面团，盖上湿布醒发20分钟2、将韭菜、木耳切碎，调入适量花生油、食盐、胡椒

主料

面粉(500g)，鸡蛋(3个)，各种调料(适量)

辅料

韭菜(400g)，木耳(50g)

厨具

炒锅

步骤

1、将面粉用热水和成柔软的面团，盖上湿布醒发20分钟

2、将韭菜、木耳切碎，调入适量花生油、食盐、胡椒粉、五香粉、蚝油，生抽，拌匀

3、打3个鸡蛋，放入少许盐，炒熟，炒得散一些

4、将炒熟的鸡蛋拌入韭菜馅中

5、把发好的面团分成小剂子，擀薄，在一半的位置放上馅料

6、将面皮对折，把口捏紧即可

7、平底锅放油，煎至一面金黄后，翻面，此时稍微煎一会，加入小半碗水，盖上盖子焖几分钟

8、起锅，开吃！

小诀窍

面和软一些，皮子擀薄一些会更好吃

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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