卡片饼干的做法

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发布于2023-04-29

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主料

低粉(80克)，高粉(20克)，可可粉(15克)

辅料

黄油(50克)，鸡蛋(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化切小块

2、分次加糖打至松发

3、鸡蛋划散分次倒入,每倒一次搅拌均匀后再倒下一次

4、全部搅打均匀

5、低粉、高粉混合过筛入搅打好的黄油中

6、用橡皮刮刀拌匀

7、捏成面团

8、取一半面团加入可可粉

9、揉成可可面团，两种面团放冰箱冷藏半小时

10、原味面团擀成面皮用模具压出饼干胚

11、再用心型模具在饼干胚上压出心型

12、可可面团也用同样的方法压出长方形跟心形，烤箱180度预热

13、两色面团分别交换使用

14、码入烤盘，入烤箱烤12分钟左右即可

菜谱简介

这款饼干因为没有大一点的长方形的模具，心形模具就显得略大一些所以成品没有预期的漂亮，嘻嘻请原谅看起来糊啦吧叽的感脚，个人更喜欢烤大一些的口感，没招儿啊完全可以发挥自己的想象力，做的更漂亮一些在烤前用吸管扎个孔，烤好后用融化的巧克力或各种膏在饼干上写字系上丝带当卡片似的送给自己心爱的人,很吸引眼球的哈

小诀窍

①可可粉添加要适量，不然做出来的饼干发苦

②烤制时要仔细观察饼干颜色,边缘上色后用余温烘烤一会即可

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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