花生豆腐脑的做法

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发布于2023-04-29

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主料

生花生米(270g)

辅料

豆腐脑专用內脂(4g)，水（花生用）(1500g)，凉开水（內脂用）(300g)

厨具

其它、食物调理机、煮锅

步骤

1、270克的生花生米泡了一晚上倒出再称是434克

2、加水1500克分两次打成浆

3、过滤出花生渣

4、放火上烧开

5、打出浮沫

6、浮沫还不少呢

7、用中火煮5分钟

8、关火放置5分钟把表面那层皮舀出来

9、两包內脂用凉开水化开

10、內脂水先倒进锅里，接着从30,40厘米的高度冲入熬好的花生豆浆

11、盖好锅盖放置20分钟，表面上有一层清水用勺子撇出来，底下就是花生豆腐脑

12、炒点卤汤浇上就可以吃啦

13、香气浓郁的花生豆腐脑

菜谱简介

普通的黄豆豆腐脑做过了，就想试试用其它豆类做，来尝尝口味咋样，正好老公姐姐给了些自家种的花生，年前按照黄豆的比例做了一次没有成功，做出的花生豆腐脑有凝固点但是很稀，蛋白凝固不如黄豆，终结了一下，这次花生量增加了些还不错算是做成花生豆腐脑啦！有喜欢花生味的可以试试吃起来花生味浓浓的特别香

小诀窍

花生蛋白凝固不如黄豆所以用水要少些，花生要多些，一般150克干黄豆用內脂2克，花生米200克用2克

小常识

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