砂锅羊杂的做法

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发布于2023-04-29

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主料

羊肝(一块)，半肺(一块)，羊肠(一根)，羊肚(一块)，生菜(适量)，油炸豆腐泡(一碗)

辅料

盐(适量)，白胡椒粉(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、羊杂适量，里里外外清洗干净

2、分别切成厚片或者寸段

3、生菜一把清洗干净

4、自制的油炸豆腐泡准备好

5、羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

6、入豆腐泡，继续煮5分钟左右

7、入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

8、不需要过多的调料，完全的清汤原味

9、连菜带汤，吃着真暖和

菜谱简介

羊杂是羊下水的通称。其营养价值虽不及羊肉，但因其独特的口感及产量少，也是很受欢迎的。其中羊肝的营养价值更高，其富含维生素A，常期食用，能清目明目。因居住地离回民区较近，所以总是能买到这些羊杂，偶尔买些重新加工，也是很有一翻风味的。

小诀窍

没有太多的调料，完全是清汤原味，如果喜欢味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉

小常识

羊肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

益血、补肝、明目

.用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症

健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效。

用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

脂肪含量较低，胆固醇含量较高，对于有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

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