烧素鹅的做法

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发布于2023-04-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了烧素鹅的做法的相关教程：主料油皮(适量)，胡萝卜(适量)，香菇(适量)，木耳(适量)辅料厨具蒸锅、炒锅步骤1、原料：油皮、木耳、香菇；调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。2、容器中放入两大勺蚝油，1大勺白糖，两勺花雕酒调均

主料

油皮(适量)，胡萝卜(适量)，香菇(适量)，木耳(适量)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、原料：油皮、木耳、香菇；调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。

2、容器中放入两大勺蚝油，1大勺白糖，两勺花雕酒调均匀。

3、加入少许清水调开。

4、把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。）

5、泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。

6、锅中放底油，放入葱姜丝爆香，下入胡萝卜丝煸软。

7、放入香菇和木耳丝煸炒。

8、加入一勺蚝油，少许生抽煸炒均匀关火出锅。

9、炒好的三丝晾凉。

10、泡好的油皮打开，三张一起叠铺在案板上。

11、铺上一层炒好的三丝。

12、四边像中间包起。

13、从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿。

14、卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大伙蒸10分钟。

15、蒸好后取出。

16、锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄即可。

17、煎好的油皮卷放切成块，装盘即可。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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