招财进宝的做法

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发布于2023-04-29

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主料

黑鱼(1条)，白萝卜(1颗)，鸡蛋(4个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、财鱼块入油锅煎至微黄。

2、加入清水没过财鱼块，开大火煮。

3、汤水煮开后，加入萝卜块一起煮。

4、汤水再次煮开，调入盐、鸡精、胡椒粉。

5、煎荷包蛋数个，撒少许盐。

6、将煎好的荷包蛋入财鱼萝卜汤中一起煮。

7、当汤煮到乳白，融入了荷包蛋的香味，即可食用了。

菜谱简介

过年的时候听婆婆说她小的时候在娘家，婆婆的妈妈会在大年初一的早上给她的孩子们吃水煮荷包蛋，叫做发元宝，寓意着新的一年带给孩子们喜气和财富！快过年了，推荐大家可以做这道菜，图个好彩头！

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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