芋头烧排骨的做法

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发布于2023-04-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了芋头烧排骨的做法的相关教程：主料排骨(2斤)，芋头(6个)，青豆(1杯)辅料葱(3段)，姜(2片)，蒜(6瓣)厨具煮锅、炒锅步骤1、排骨剁好段儿，洗净。2、冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。3、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。4

主料

排骨(2斤)，芋头(6个)，青豆(1杯)

辅料

葱(3段)，姜(2片)，蒜(6瓣)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、排骨剁好段儿，洗净。

2、冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

3、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

4、捞出排骨控干水份。

5、芋头备好。

6、芋头切小块。

7、锅里放少许油烧热，放入蒜片。

8、放入芋头块。

9、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨。

10、少放一点五香粉，炒匀。

11、加一点儿老抽继续大火翻炒。

12、直至均匀上色。

13、加入一勺砂糖。

14、加入适量的水，炖20分钟左右。

15、待芋头熟透，加入盐调味。

16、汤汁收干，加入煮好的青豆即可。

菜谱简介

从孩子添辅食开始，宝爸就总是问我，什么时候能给她吃大人的饭呀，什么时候能吃这个那个啊。每天他看我大碗小碗弄一堆，各种泥呀碎呀，又是焯水又是蒸，还要磨碎搅拌，他看得是眼花缭乱。不只是他，我也盼望着有那么一天，可以一锅出来家人的饭菜，不用再每天单独好几顿的辅食了，那时应该会很轻松吧。楼下的小朋友17个月已经自己拿着鸡腿儿啃了，真是让我期待啊。等到过年，俺家宝贝也长大了，是不是也可以拿着排骨喊：麻麻，这块肉肉好香啊，我还想再吃些。15个月的宝贝本事更大了，现在的词汇量激增，以叠词为主。比如告诉她这是蛋糕，她自己就会重复糕糕。让她抱着玩偶，她就会像大人抱宝宝那样，哄着玩偶左晃晃右晃晃，嘴里还哦哦哦。。让她喝水，自己会拿着水瓶先把所有看见的玩具先喂一遍，然后自己再喝。自己抱着小猫玩偶，把猫脸朝外，然后突然搬回猫脸对着自己，说猫儿，哈哈，原来在和玩具玩藏猫猫。真是越来越好玩。现在大牙已经长出来啦，磨碎食物问题不大，只要她不贪玩，进食速度也挺快的。期待她过年时，可以吃我做的排骨，不用再帮她切碎啦，吼吼。

小诀窍

给孩子吃排骨要煮的久一些，更软烂。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

青豆不宜久煮，否则会变色。

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