酒渍话梅饼干的做法

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发布于2023-04-29

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主料

低筋面粉(100g)，糖粉(35g)，话梅(18颗)，鸡蛋液(50g)

辅料

黄油(20g)，泡打粉(1g)

厨具

电烤箱

步骤

1、话梅撕开外皮，去除核，皮肉部分切成小丁，倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右；

2、备好其他所需食材；

3、黄油软化后，加入糖粉用手动打蛋器搅打至混合均匀；

4、加入鸡蛋液搅打至全部融合；

5、泡好的话梅，捞出，加入到混合液中，拌匀；

6、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌合成面糊；

7、面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个合适的小孔，面糊挤在烤盘上，呈圆圈状；

8、烤箱预热，温度175度，时间12分钟，放入烤盘即可。

菜谱简介

前两周做了一次话梅肉，买了一大盒话梅，剩下的一直在闲置，无地儿处理。突发其想把它们纳入饼干中或许是个很好的创意。按照我的习惯，油是一定要少的。话梅用酒渍了约30分钟，激发了话梅的味道，加入饼干，变得很有风格。掺入儿时味道的饼干，总带有那么一丝情感可以抚平所有的抑郁，躁动，等等。话梅味儿前，也伺机好好忆一番。

小诀窍

1、提前用酒浸泡话梅，有助于激发话梅的香气，加入到饼干中，味道更浓郁；2、做这类饼干我一般都会用糖粉，没有用细砂糖，用糖粉成品表面更光滑，整洁；3、话梅不要用蜜饯话梅，用白霜话梅；4、剪裱花袋嘴时，约1cm左右即可，不要太宽，也不要太窄。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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