红烧大排面的做法

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发布于2023-04-29

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主料

大排(5块)，面条(500克)，小青菜(6棵)

辅料

油(1勺)，盐(2勺)，生抽(2勺)，老抽(1勺)，糖(适量)，葱姜(适量)，八角(1个)，桂皮(1块)，辣椒(半个)

厨具

炒锅

步骤

1、大排洗净用刀背两面拍松

2、放入料酒、盐、淀粉腌1小时

3、准备姜片、八角、桂皮、辣椒

4、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅

5、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料

6、放老抽、生抽

7、放盐、糖

8、放没过大排的开水大火烧开后改小火

9、大排熟后关火，不要把汁水烧干

10、大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水

11、再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可

菜谱简介

自己做的大排无需油炸，也很入味鲜嫩，冬天吃上一碗热气腾腾、喷香扑鼻的大排面，很是舒服哦。

小诀窍

大排先要拍松腌一下，面汤的多少根据自己喜欢添减。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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