豆花的做法
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主料
泡发黄豆(200g),水(1000g),内酯(3g)
辅料
榨菜(适量),葱花(适量),紫菜(适量),生抽(适量),香油(适量),盐(适量),剁椒(适量),虾皮(适量)
厨具
豆浆机
步骤
1、准备所需材料(黄豆浸泡一晚)
2、将浸泡好的黄豆倒入豆浆机内,按全豆豆浆档,20分钟后一碗滚烫的豆浆就制好了
3、将煮好的豆浆过滤
4、豆浆冷却至85度左右(趁着时间我们可以将豆浆机先清理干净)滤出的豆渣我们可以制作其它食物,别浪费哦!
5、内酯用少许水化开
6、以最快速度将内酯冲入豆浆中
7、迅速搅拌2秒后静置20分钟左右
8、滑嫩嫩的豆花做好了,用勺子舀出,放上自己喜欢的配料,开动了!
菜谱简介
豆花是中国的传统小吃,老少皆宜。当然各地的吃法也是各不相同,有咸派和甜派一说,咸派吃法,一般会在豆花里倒上酱油、辣油、榨菜、紫菜、葱花等;甜派吃法,则会在豆花里撒上一层白糖或是红糖,吃个鲜甜;粤菜里会在豆花中加甜姜或糖浆作为甜品;东南亚许多国家还会在豆花中加入椰奶、水果等拌着吃。不过对于一个真正的吃货来说,只要吃的开心怎么吃都行。也许有朋友也会在街上看到一些小贩挑着一个木桶,一两元一杯,盐甜自选,滑滑嫩嫩的豆花到哪儿都是受欢迎的,桶里的豆花也总是被卖个精光。我们这儿豆花一般在早餐桌上出现的次数为多,配着包子或油条,一份正宗的中式早餐,味道那是杠杠滴。。。
小诀窍
一、所有配料以自家喜好来配放
二、黄豆提前一晚泡发好
小常识
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