鲫鱼豆腐皮汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲫鱼豆腐皮汤的做法的相关教程：我们都知道平时多吃一些不同的食物才能保证我们身体营养均衡，其中鱼肉和豆制品都是含有大量蛋白质的食物，经常食用对身体很多好吃，尤其身体虚弱的人经常食用能很好改善体质，鲫鱼豆腐皮汤味道非常的鲜美，在经过小

我们都知道平时多吃一些不同的食物才能保证我们身体营养均衡，其中鱼肉和豆制品都是含有大量蛋白质的食物，经常食用对身体很多好吃，尤其身体虚弱的人经常食用能很好改善体质，鲫鱼豆腐皮汤味道非常的鲜美，在经过小火熬制的过程之后豆腐皮我会有一股鱼肉鲜美的味道，下面一起了解下鲫鱼豆腐皮汤的做法。

鲫鱼豆腐皮汤的做法

1. 豆腐皮洗净，切成宽条状，用开水氽一下捞起；

2. 香菜洗净切长段，葱洗净切粒；

3. 洗净宰好的鲫鱼，沥干水；

4. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；

5. 下豆腐皮继续煮20分钟，放香菜和葱粒，下盐调味即可食用。

美味贴士

1. 洗鲫鱼时需刮净肚内黑膜，有说法指这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水中脏物的有毒成分长期污染而成的“黑膜”，不知有无科学道理，但将其去除后烹煮时的确可减少腥味，使鱼肉鱼汤更为鲜美。

2. 用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离。

3. 比起豆腐，豆腐皮质地较韧，因此需煮久一点。

食材分析

豆腐皮

有的地方将油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是“千张”，是压制而成，与豆腐相似，但较薄较韧、稍干，表面纹理比较明显，豆味也重。

和豆腐一样，豆腐皮是豆制品中的精华，营养丰富。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

上面就是对鲫鱼豆腐皮汤的做法介绍，通过了解之后我们知道鲫鱼豆腐皮汤做起来虽然简单，但是营养价值相当丰富，对于肠胃不好的人来说还能起到调理肠胃作用，但是在制作的时候一定要选择鲜活的鲫鱼味道才会更鲜美。

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