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香菜杆炒羊肉的做法

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发布于2023-04-30

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主料

羊肉(350克),香菜杆(80克)

辅料

葱白(1段),蒜(1瓣),生抽(8克),老抽(4克),盐(适量),料酒(5克),醋(5克),胡椒粉(0.5克),清水(10克),玉米淀粉(6克),香油(4克),食用油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备原料:羊肉(已切成薄片)、香菜杆、葱白。

2、香菜杆切段,葱白切小段。

3、蒜拍扁后切碎,加入碗中,加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉,搅拌均匀成调味汁备用。

4、锅中倒入水,水起小泡即下入羊肉焯一下,羊肉变色去血沫即可。

5、这是焯好的羊肉。

6、锅中倒入油,下葱白段,炒香。

7、加羊肉,大火翻炒。

8、羊肉快成熟时,将调味汁沿锅边淋入。

9、翻炒羊肉,让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。

10、最后下入香菜杆,翻炒均匀,淋入香油即可出锅。

11、成品。

菜谱简介

寒冷的冬日,给家人来一盘炒羊肉吧,用香菜杆作配料,另有一番滋味呢。

小诀窍

羊肉要切成薄片,焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好,根据自己的口味加入适量的盐,喜欢辣味的,可以淋入红油,或翻炒时加辣椒粉。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊肉的作用

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

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