新疆那仁的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了新疆那仁的做法的相关教程：主料羊肉(适量)，宽面条(适量)辅料西红柿(适量)，青椒(适量)，洋葱(适量)厨具砂锅、煮锅步骤1、这些是需要的食材2、这个面是买来的，也可以自己做，3、先把羊骨头剁成两截（方便顿出骨头里的骨髓）和清

主料

羊肉(适量)，宽面条(适量)

辅料

西红柿(适量)，青椒(适量)，洋葱(适量)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、这些是需要的食材

2、这个面是买来的，也可以自己做，

3、先把羊骨头剁成两截（方便顿出骨头里的骨髓）和清水一起放到锅里煮出肉里的煮开煮出血水。打掉血沫（这个羊是吃野草喝泉水长大的，所以比较鲜美，没有膻味，要是买的羊肉比较膻可以加点料酒）

4、捞出羊骨头，用清水冲洗几遍，放入砂锅里大火煮开，然后小火慢炖2个小时，一小时后放入葱和姜片

5、肉炖的差不多的时候就可以准备其他的东西了，把洋葱青椒西红柿切成末。

6、嗯这个就是炖好的肉了。

7、把肉汤倒出一部分，放进煮锅里，煮开后下入面条

8、在准备好的料理放入几勺羊肉汤，汤要是开的，把这些料烫个半熟。

9、面条下好后捞出放进，调好的料理。面条不要过水要热热的。因为从炖肉到现在都没有放盐，这个时候可以根据自己的口味放一点点盐搅拌均匀。

10、盛到盘子里，把骨头捞出来从骨头上用刀子剔下肉，放在面上。可以再肉上撒些盐，也可以单另用小碗兑一碗盐水，肉沾盐水就好了

菜谱简介

天气越来越冷了，前两天老公去山回来带了半只羊，有些骨头。突然想起好久没做那仁了。这个季节很适合呢。 那仁是我们这里游牧民族非常喜欢的食物。新疆冬天天气寒冷，羊肉属热。牧民们生活在山里物资匮乏，蔬菜什么的比较少，需要在山下购买，出山也比较不方便。 那仁有很多种做法，这个是去山里玩的时候在牧民家里做客学会的。方法比较简单。用的食材也比较少。其实在牧民家里没有很多的调料和食材，所有的食物基本上都是原汁原味的呢。

小诀窍

1、炖羊肉不要放入过多的调料，这样不能保持它原有的味道
2、不要放盐，因为面里本身是有盐的，如果放盐再煮面会咸。
3、炖肉都不要早放盐这样会使肉中的蛋白质不易溶解。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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