杏鲍菇豆豉酱的做法

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发布于2023-04-30

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主料

杏鲍菇(1000克)

辅料

酱油(60克)，蚝油(60克)，甜面酱(40克)，糖(20克)，盐(适量)，葱(一棵)，姜(一块)，辣椒粉(适量)，熟豆豉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、杏鲍菇洗净

2、全部切成小丁

3、葱、姜切碎末

4、锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅

5、小火，辣椒粉略变色时，下入姜末

6、煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味

7、将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒

8、炒出汤汁来，放入白糖

9、倒入酱油、蚝油，翻拌均匀

10、倒入甜面酱，翻拌均匀

11、倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；尝尝咸淡，决定加入多少盐

12、出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取

菜谱简介

杏鲍菇又被称为平菇王、干贝菇， 具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。其肉感肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴，同时杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

小诀窍

1. 各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住；2. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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