鸡蛋薄饼的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋薄饼的做法的相关教程：主料面粉(500G)，鸡蛋(6个)辅料葱花(适量)厨具平底锅步骤1、面粉放入盆中，打入鸡蛋2、搅拌均匀，顺一个方向搅拌，避免产生硬结，加少量水3、继续加水搅拌，没次加少许，反复多次4、加入盐，继续搅拌

主料

面粉(500G)，鸡蛋(6个)

辅料

葱花(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉放入盆中，打入鸡蛋

2、搅拌均匀，顺一个方向搅拌，避免产生硬结，加少量水

3、继续加水搅拌，没次加少许，反复多次

4、加入盐，继续搅拌

5、加入葱花搅拌，检查是否还有小疙瘩没有搅拌开

6、热锅准备~用纱布夹在筷子中间，或者选用小刷子，在锅底抹油

7、稀释好的蛋液倒入锅中，一般一个蛋饼一勺汁。抬起过旋转，使蛋液均匀铺开，

8、一分钟后轻轻翻面，待鸡蛋饼金黄，出锅即可

菜谱简介

摊鸡蛋饼一直都是我的最爱，香香的鸡蛋和葱花味道满意满溢~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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