花儿朵朵蛋糕卷的做法

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发布于2023-04-30

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主料

低筋面粉(80g)，蛋白(4个)，蛋黄(3个)，细砂糖(35g（蛋黄糊）)，色拉油(40ml)，水(60ml)，可可粉(8g)，玉米淀粉(1小勺)，柠檬汁或白醋(2滴)

辅料

草莓(5颗)，打发好淡奶油(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2、蛋黄加入35g细砂糖，用打蛋器打至发泡，再依次加入水、色拉油，滴2滴柠檬汁搅拌均匀

3、蛋黄糊中筛入低粉和半小勺的玉米淀粉

4、用打蛋器打成均匀的流线面糊

5、蛋白分二次加入细砂糖30g，用打蛋器打发

6、再加入剩下的半小勺玉米淀粉打至湿性发泡

7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻蛋糕糊

9、取少量原味面糊加点低粉装入裱花袋，尖角剪一小口

10、烤盘上铺油纸，上面刷层油，拿裱花袋描绘出小花图案，然后放入预热好170°的烤箱1.5分钟

11、将剩下的面糊加入可可粉拌匀

12、将可可面糊倒在烤盘上面抹平

13、用力震出大气泡，放入预热好170的烤箱，上下火，烤17分钟左右。

14、烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去油纸

15、稍凉再倒过来，下面铺张干净的油纸，切去四边，在中间划几刀

16、抹上打发好的奶油

17、再隔段摆上草莓块

18、慢慢卷起来，用纸包起来放冰箱冷藏定型，最后用巧克力酱点出花心即可。

菜谱简介

继续彩绘蛋糕卷系列，想把蛋糕卷做好做精还需要不断地历练，春天里来花儿朵朵开，这么好的天色应该做个花儿蛋糕卷来映映景，本来是做白底红花的，关健时刻找不着红色素了，只好做可可味的了，不过这样搭配也别有风味！今天用的是奶油草莓馅很好吃耶！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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