家常烧豆腐的做法

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发布于2023-04-30

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主料

北豆腐(300克)，香菇(6个)

辅料

蚝油(10克)，盐(1小勺)，黄酒(2.5克)，生抽(10克)，白糖(5克)，葱花(5克)，水淀粉(45克)，胡椒粉(2.5克)，老抽(3克)

厨具

不粘锅

步骤

1、泡干香菇

2、豆腐切块

3、锅里加多点油，烧热

4、七成油温下入豆腐

5、炸成两面金黄色，捞出备用

6、锅洗净，加开水，焯干香菇，然后捞出备用。

7、锅里的水不要倒掉，将油炸好的豆腐放开水中焯一下。目的是去除一部分油脂，豆腐变软，口感好。

8、捞出豆腐控水备用

9、锅里从新加热水，加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，白糖，黄酒烧开

10、下豆腐

11、下香菇，大火烧开，小火慢炖

12、最后大火收汁，水淀粉勾芡出锅。淋明油（熟油，目的是菜色光泽亮丽）撒葱花

13、成品

14、成品

菜谱简介

冬季饮食应遵循秋冬养阴、养肾防寒、元忧平阳的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。今天向大家推荐一道简单的家常烧豆腐，里面加了好吃的香菇。豆腐，对人体有益气、补虚等多方面的好处，营养价值很高。豆腐含有丰富的蛋白质，而且低脂肪，有钙和蛋白质。香菇，含有丰富的维生素,而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用,对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。所以今天向大家推荐这款家常菜，希望大家喜欢：

小诀窍

加黄酒是去除豆腐的腥味。这道菜不用炝锅

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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