客家咸鸡的做法

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发布于2023-04-30

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主料

嫩鸡(约1300克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、洗净嫩鸡。

2、用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

3、鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

4、用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。

5、将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。

6、锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。

7、水的高度没过鸡身即可。

8、开后撇去浮沫。

9、放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。

10、鸡肉熟烂后取出，沥干水分。

11、取一小碗，放姜粉。

12、倒入香油，搅匀。

13、用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。

14、待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。

15、将蘸料和咸鸡一同上桌。

菜谱简介

客家咸鸡是一道传统的客家菜，深受大家的喜爱，鸡肉经盐腌制后，口感咸香鲜美。

小诀窍

蘸料：用姜粉、葱丝、芝麻油混合在一起，搅拌均匀即可。
腌制时，采用粗海盐效果更好。

小常识

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