花篮干果面包的做法

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发布于2023-04-30

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主料

高筋面粉（黄）(150克)，糖（黄）(15克)，南瓜泥（黄）(120克)，橄榄油（黄）(15克)，低筋面粉（紫）(100克)，紫薯泥（紫）(80克)，橄榄油（紫）(10克)，干果馅料(适量)

辅料

低筋面粉（黄）(150克)，盐（黄）(5克)，全蛋液（黄）(半个)，高筋面粉（紫）(100克)，糖（紫）(10克)，全蛋液（紫）(半个)，盐（紫）(4克)，牛奶（紫）(60克)

厨具

电烤箱

步骤

1、南瓜面团：所需配料称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，扎透了就熟了

2、面粉过筛入盆中，倒入其他配料，开始和面团。

3、和成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛半小时。

4、紫薯面团：所需配料称好备用。

5、牛奶倒入紫薯中搅拌成糊状更容易和面。

6、倒入配料，最后放盐，开始和面至扩展阶段。

7、和成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵两倍大。

8、这个时候开始做花篮的模具，家中的小盆子盘子类似花篮形状的都可以，用锡纸包起来，边沿处多延伸点锡纸。

9、盘子也用锡纸包起来。

10、南瓜面团放在垫子上，稍微按扁下，开始擀薄片。

11、厚度大约3——4毫米厚。

12、用刀均匀的切细长条。

13、取两根长条像拧麻花一样缠在一起。

14、搭在盆子做的模具中，每个圆弧尽量分布均匀。依次交错摆好。

15、在盆子底部余下的面条用手按平，花篮就做好了。

16、做花篮底托：同样的方法两条面拧在一起，均匀的搭在倒扣的盘子上。

17、搭好后用一面片盖在上面压平，使其粘连更牢固，底托就做好了。

18、取三根面条编辫子，做花篮的提手。

19、放在圆形模具中。

20、全部刷上蛋液，烤箱提前预热，上下170度，25分钟。（勤观察颜色，提手上色可以提前拿出来）稍微晾凉后脱模。花篮单独烤了，底托和提手放在一起烤。

21、做紫薯面包花：紫薯面团排气后擀3——4毫米的薄片，用碗口切圆片。

22、对称切四刀，中间不要切断哦。

23、放上喜欢的馅料，（我用的是花生，黑白芝麻，核桃，腰果碎，放少许蜂蜜成团）

24、掀起一片包住。

25、对称的一片掀起来包住，然后左右面片包住。

26、放到铺油纸的烤盘里，烤箱提前预热，上下火160度，25分钟。

27、成品图。底托反扣，放上花篮，放上花朵面包，周围都是孔洞很容易卡住提手。

28、成品图。俗话说“二人同心其利断金”，每一个部分都是两根面条拧在一起，最后才组成了漂亮的花篮，正是这翻喻意呢！

29、好漂亮的金黄色~~~

30、是不是很美呢~~~

31、成品图。

菜谱简介

面包也来凹造型啦！记得那年生日时，他捧着一大束红红的玫瑰花，还有我爱吃的美食，浪漫而温馨，那一刻的画面印在脑海里时常的想起！现在我学会了烘焙，学会了做面包，就想做点不一样的也给他一个惊喜！南瓜泥和紫薯泥天然的颜色做出的花篮，颜色好漂亮！花篮的造型做法也及其简单，省去了编织的麻烦，就是两条面拧麻花似的搭在一起，配料中黄色面团和紫色面团的用量都分别标示了，黄色面团做造型无需发酵。花朵制作部分也很简单，一看就会！好吃好做又好看，每个花朵里都有料哦！

小诀窍

不同牌子的面粉吸水量不一样，南瓜泥含水量大，酌情添加。馅料可随自己喜好替换红豆沙，椰蓉之类的。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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