香辣小河虾的做法
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主料
小河虾(250克),小葱(1颗),姜(两片),小米椒(2个)
辅料
生抽(1汤匙),盐(适量),花椒(10粒),白糖(1克)
厨具
炒锅
步骤
1、将小虾淘洗干净,控净水分(可以用厨房纸吸净水分)
2、葱 姜 辣椒切碎(不喜欢吃姜的,可以将姜切大片或长条,这样吃的时候就可以挑出来了)。
3、热锅凉油(要稍微多放一点油)放入花椒,小火炸出香味后将花椒捞出不用。
4、开大火放入葱姜辣椒,小虾翻炒。
5、大火炒至小虾变红色,水汽全部收干,调入生抽,白糖翻炒均匀,调入适量的盐炒匀即可。
菜谱简介
河虾性微温,味甘,肉质鲜美,它的营养含有丰富的蛋白质 维生素A B及铁 钙 镁 磷等。我们知道,镁对心脏具有重要的调节作用,它能很好地保护心血管系统,减少血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化。
小诀窍
1新鲜的小河虾含水分大,一定要控净水分,油稍微多放些,大火爆炒,这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。
小常识
小葱做法技巧
每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
小葱的作用解热、祛痰;促进消化吸收;防癌抗癌;
小葱食用禁忌过多食用葱会损伤视力。
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