鸡蛋炒双菇的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋炒双菇的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，海鲜菇(200克)，姬菇(200克)辅料红萝卜(1根)厨具炒锅步骤1、准备好原材料；2、鸡蛋放入碗中加适量盐打散；3、烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入；4、待蛋液煎至定型后，

主料

鸡蛋(3个)，海鲜菇(200克)，姬菇(200克)

辅料

红萝卜(1根)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、鸡蛋放入碗中加适量盐打散；

3、 烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；

4、 待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；

5、锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒；

6、 微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒；

7、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味；

8、加入鸡蛋， 翻炒几下；

9、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火；

10、盛入碗中。

菜谱简介

今天就用营养丰富的鸡蛋搭配味道鲜美的菇类，我选用了两种蘑菇---海鲜菇和姬菇，来道鸡蛋炒双菇，颜色诱人，蓬松鲜嫩的鸡蛋，再搭配上双菇的爽滑鲜美， 不用加味精都鲜味十足，菜品清爽色美， 让人胃口大开。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2.含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

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