茴香鸡蛋包子的做法
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主料
茴香(1000g),盐(适量),面粉(600克)
辅料
鸡蛋(4个),耗油(适量),安琪酵母(2克)
厨具
蒸锅
步骤
1、安琪用温水冲开,放进面粉里
2、和成光滑的面团,放在温暖处发酵
3、等待面团发酵的时候,洗净茴香控干
4、取4个鸡蛋,打散
5、锅底留少许油,油热后,倒进蛋液,小火,家人比较喜欢吃嫩一点儿的鸡蛋
6、摊好鸡蛋放在案板上切碎
7、茴香切碎,放入鸡蛋碎,加适量的盐,适量的耗油,因为茴香本身味道比较重,所以没有加其他的调料,保留了茴香本身的香味
8、发好的面充分排气,切成剂子
9、包成包子,因为家中没人,所以包的过程没有拍
10、屉布凉水浸湿,包好包子醒20分钟
11、凉水上屉,上气后蒸15分钟,关火5分钟后再揭锅。
小常识
茴香做法技巧
1.小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜;
2.大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”;
3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
茴香的作用促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用。
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