鲍鱼基围虾沙锅粥的做法

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发布于2023-04-30

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主料

鲍鱼(5个)，基围虾(500克)，东北大米(200克)

辅料

瑶柱(6个)，生姜(1块)，香葱(1棵)，香菜(1棵)，花生油(5克)，盐(1勺)

厨具

砂锅

步骤

1、米提前泡2小时，鲍鱼刷净外壳，摘除内脏；虾剪去虾枪，开背去虾线

2、冷锅热油，把米炒至半透明

3、米和滚水同时入砂锅，同时扔进去一把干贝（瑶柱）

4、鲍鱼切片，虾去虾线后洗净，待粥粘稠，丢进去

5、鲍鱼，虾入锅后，继续搅拌，10-15分钟后，加盐

6、香菜，香葱切末，关火，扔入锅里

7、吃时，可以考虑再加点胡椒粉，看个人喜好

菜谱简介

周末即将结束，吃的开心点，明天好上班

小诀窍

米要提前泡1小时，生米用油炒透明后，加滚水煮粥，鲍鱼壳刷净扔粥里煮，保护胃

小常识

鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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