羊汤的做法

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发布于2023-04-30

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主料

羊肉(300g)，羊骨头(200g)

辅料

香菜(少许)，八角(一个)，花椒(少许)，桂皮(少许)，生姜(少许)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、原料如图（忘了拍花椒粒了）

2、锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。

3、把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮。

4、高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅。

5、放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟。

6、炖好的羊汤，目前什么滋味也没有。

7、羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱。

8、放入冰箱几小时后，拿出汤来把上面的油去了。

9、早上起来，在锅中放入羊汤和羊肉烧开（吃多少放多少）放点盐，加点香菜就可以喝了。

小诀窍

1、我是晚上吃完饭后做的羊汤，打算早上做早餐吃的。所以做好后，我把羊肉和羊汤分开储存放冰箱里，等想喝的时候拿出来，在锅里放点汤加点肉煮开，加上盐和胡椒粉，再加点香菜就可以吃了。这样方便早上起来能很快的喝到羊汤。这些吃了好几次才吃完。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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