清补西洋参乌鸡汤的做法

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发布于2023-04-30

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主料

乌鸡(一只去毛约1250g)

辅料

西洋参(约20g)，党参(约8g)，枸杞(约8g)，生姜(4片)

厨具

砂锅

步骤

1、乌鸡去毛洗净，只留下鸡肾和鸡心，脚趾去指甲

2、加入适量花生油、白酒，搅拌均匀，备用

3、准备药材，这次我用了西洋参、党参、枸杞、生姜

4、放入药材，加入大约1.5L温水（因为我用紫砂锅，如果用冷水的话，会比较难煮开，肉泡在冷水太久就会有腥味了）

5、汤煮开未完全开的时候，用勺子把浮漂滤去（这点很关键，会影响到后面汤的味道和成色）~~

6、大约煲1.5-2个小时，就可以喝了，喝之前再放入适量盐

7、香喷喷的西洋参乌鸡汤出炉咯，很清补，最适合这个天气了~~

小诀窍

（1）汤煮开未完全开的时候，用勺子把浮漂滤去（这点很关键，会影响到后面汤的味道和成色）~~

（2）汤要喝的时候才放盐~~

小常识

乌鸡的作用

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

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