咖喱火锅的做法

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发布于2023-04-30

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主料

底料：绿咖喱(1勺)，咖喱粉(1勺)，史云生上汤(400毫升)，大蒜(10粒)，葱段(适量)，姜片(适量)，椰浆(50毫升)，土豆(1个、)，洋葱(1个、)，黄油(适量)，盐(适量)

辅料

海虾(适量)，鱿鱼花(适量)，鱼丸(适量)，蟹棒(适量)，粉丝(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、熟芝麻、花生米混合，舂碎粉；芝麻酱调入适量盐分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状。

2、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉调匀。

3、虾从背部剪开挑出虾线，去虾须、虾剑；鱿鱼花切段。

4、洋葱去皮切小块、土豆去皮洗净切滚刀块。

5、锅中火上适量黄油烧热，爆香洋葱、姜片、葱段、蒜粒。

6、调入绿咖喱1勺、咖喱粉1勺，翻炒出油。

7、加入土豆块、上汤，转至中小火烧10分钟。

8、待土豆酥烂后倒入椰浆略烧2分钟，关火。

9、将底料倒入火锅中，配以鱼丸、虾、蘸食小料。

菜谱简介

【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅

小诀窍

咖喱搭配：鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉，也可加上粉丝，可尽吸原汁。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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