新年糖霜饼干的做法

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发布于2023-04-30

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主料

黄油(105克)，低筋粉(200克)，全蛋液(35克)，糖粉(80克)

辅料

糖霜用蛋清(30克)，糖霜用糖粉(150克)，各种色膏(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油切小块，室温软化

2、加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

3、用电动打蛋器打成顺滑状

4、分三次加入全蛋液，打成光滑细腻的黄油糊，每次都要等蛋液完全和黄油混合好后再加入下一次的蛋液

5、筛入低粉

6、用手抓捏成团，然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏室内冷藏至少2个小时后再使用

7、冷藏后的面团擀成厚约0.4厘米的大片

8、用喜欢的模具刻出模型来，转移到烤盘中；也可以自己用纸剪出心仪的图案，然后放在面片上，用刻刀刻出图形来

9、饼干生坯做好后，放入烤盘中，入预热好的烤箱中，170度，中层，上下火，15分钟左右，饼干周边有金黄色即可

10、出炉，晾架上晾凉后直接食用或者做糖霜装饰

11、蛋白用电动打蛋器打出大泡后，入糖粉，先关掉打蛋器，用打蛋头将糖粉与蛋清混合好，再重新开打蛋器，打出顺滑流畅的状态

12、分成不同的小份，入不同的碗中，加入适量的色膏调成想要的颜色。入裱花袋中，装糖霜的方法与装打发好的奶油方法类似，将袋子套在一个合适的杯子或者瓶子上，将糖霜入内，干净，快捷

13、所有的糖霜调好自己要的颜色，袋口用透明胖猪要粘牢，没有使用完的原色糖霜可以在碗上包裹来保鲜膜，入冰箱冷藏保存，千万不要直接暴露在空气中，否则干了就没法再使用了

14、取一个雪人饼干坯来，按自己的相像做图案吧。操作手法都是一样的，先勾出轮廓

15、再往轮廓里填满糖霜。

16、大面积的糖霜填充可以用干净的牙签来挑破里面的大气泡，并用来搅拌均匀糖霜

17、如果想要在糖霜填充物上再画图案，等略微干燥一下再画。但不要等到彻底干燥后再画，那样的话，干燥的糖霜表面太光滑，湿的糖霜液体不易在上面保留住。

18、再来一个镂空风格的，只有花纹，没有填色，也同样是很漂亮的

19、来个合影吧，圣诞和新的气氛很浓郁噢

菜谱简介

上篇介绍了自制的新年快乐，心想事成糖霜饼干的制作以及糖霜花饰的含意，还利用牛奶盒做了个礼品盒。今天继续将剩下的面团及糖霜利用起来，做了个新年及圣诞系列。虽然是圣诞节是西方的节日，但新年却是全球人的节日。今天所做的糖霜饼干即有圣诞节的味道，同时又加入了中国元素，主要是体现在糖霜花纹上，有那种雕刻和镂空的味道。本篇只是一个参考，更多的美丽需要靠你自己来创造。

小诀窍

无

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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