香芋糖水的做法

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发布于2023-04-30

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主料

香芋(1000g)，清水(2000g)

辅料

生姜(1块)，黄片糖(2块（约200g）)，植物油(适量)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1、香芋削皮切块，生姜拍扁

2、炒锅烧红后放油，放姜，炒几下，就闻到姜的香味

3、放香芋炒香，大概2分钟，稍微有点焦就关火

4、倒入汤锅里，加清水

5、水开后继续大火煮5分钟，然后转中火10分钟左右

6、芋头开始融化，就转大火放黄片糖

7、糖完全融化后就可以关火了

8、趁热吃才能吃出香来

9、最喜欢这种香芋，绵得开花

菜谱简介

地道粤式甜品，简单好吃，不容错过！

小诀窍

1、如何挑香芋：外表圆圆鼓鼓的，有沙眼，相同大小的重量轻为好，肉白，密密麻麻分布紫红纹，切开后刀上有粘液而且很快干结成粉状，则为粉芋头，非常适合煮糖水 2、放生姜爆炒，一是为了增加香味，而是为了降低糖水的寒性 3、糖融化后就马上关火，继续煮会变酸

小常识

香芋的作用

散积理气、

解毒补脾、

清热镇咳。

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