酸菜鱼的做法

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发布于2023-04-30

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主料

草鱼(1000克)，盐(3克)，姜(2片)，鸡蛋清(1个)，生粉(8克)，胡椒粒(3粒)

辅料

油(30毫升)，葱(3段)，酸菜鱼调料包(1袋)，料酒(10毫升)，盐(2克)，水量(1000毫升)

厨具

炖盅、汤锅

步骤

1、草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净；

2、鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片；

3、用腌制调料将鱼肉抓匀上浆；

4、锅内倒油放入调料、水和鱼骨，启动【鲫鱼汤】功能；

5、待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动【煮面条】功能

6、待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。

菜谱简介

这道菜酸爽清鲜，再开胃不过。

小诀窍

1、酸菜比较费油，油不应过少；2、鱼肉也可切薄片，腌制方法一样；3、酸菜鱼出锅后，可以根据个人口味倒一点辣椒油，口味更佳。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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