萝卜炆牛腩的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了萝卜炆牛腩的做法的相关教程：主料白萝卜(适量)，牛腩(适量)辅料姜(适量)，蒜(适量)厨具无步骤1、材料包括：白萝卜，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，果皮，还有配料。2、先把牛腩洗干净。3、将牛腩捞起来，红红的颜色很诱人。4、把

主料

白萝卜(适量)，牛腩(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)

厨具

无

步骤

1、材料包括：白萝卜，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，果皮，还有配料。

2、先把牛腩洗干净。

3、将牛腩捞起来，红红的颜色很诱人。

4、把牛腩切成一块块（不要切得太小，因为煮的过程中肉会收缩）。

5、烧一锅水，加上两三片姜，然后把牛腩放进去汆两三分钟。

6、汆水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。

7、洗干净之后捞起来备用。粉嫩粉嫩的，很好看。

8、接下来就是准备萝卜部分了。今天的萝卜水灵水灵的，很新鲜，辛苦农民伯伯的辛勤劳动了。

9、　　削过皮之后的萝卜，白白胖胖的，惹人喜欢！萝卜有一个很大的特点，它生熟食均可，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值。在我国民间有“小人参”的美誉，也有“萝卜上市，医生没事”，“萝卜进城，医生关门”等等之说。

10、将萝卜切成厚块。（不要切太薄太细，因为萝卜在炆煮的过程中会吸收大量的牛腩汁，吃起来口感才好）。

11、调味料包括：生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，八角，桂皮，果皮，香叶，辣椒酱，蒜头，姜。

12、将锅烧红，放入油，然后放进蒜头和姜爆香。

13、放入已经汆过水的牛腩，爆炒分钟。

14、放入萝卜，炒两三分钟。

15、往锅里加水，水的分量刚没过萝卜牛腩为宜。

16、加入八角等。

17、将调味料倒进去。

18、开大火，煮到沸腾之后就转小火

19、盖锅，小火炆1个小时。

20、炆的过程当中要搅拌几次，这样可以均匀入味。

21、哈哈，第一次做的萝卜牛腩成功啦！味道很不错，也很下饭，刚好有朋友来，他们都说好吃，有一个更搞笑，他说只要给他一块萝卜，就可以吃一碗饭。他们吃得开心，我也看得开心，做得开心。其实快乐很简单，一群朋友，几个小菜，围在一起畅聊。

菜谱简介

走在广州的街头，会经常看到很多卖牛杂的小摊子都围满了人，可能很多人都会觉得不雅，但那是一种生活的乐趣。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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