辣炒螺蛳的做法

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发布于2023-04-30

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主料

石螺蛳(750克)，蚝油(15克)，郫县豆瓣酱(15克)，蒜碎(适量)，大紫苏叶子(7片)，花椒(1小把)，辣椒干(6个)

辅料

姜丝(适量)，酱油(15克)，胡椒粉(2克)，料酒(10克)，蛤喽叶子(8片)，清水(适量)，酸笋(2大片)

厨具

炒锅

步骤

1、螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水

2、蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎

3、紫苏洗净切碎

4、热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用

5、热锅内放入油

6、放入蒜和姜丝爆香

7、放入花椒和辣椒干，八角碎爆香

8、倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒

9、倒入料酒翻炒

10、倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒

11、加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水

12、盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦

13、成品

菜谱简介

广西人都很喜欢嗦螺蛳，记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺蛳，就着一杯啤酒，嗦辣了就来一口，天冷了也觉得暖乎乎的。

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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