莓果奶酥条的做法

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发布于2023-04-30

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主料

奶油(110g)，杏仁粉(50g)，低筋面粉(145g)，鸡蛋(15g)，果酱(适量)

辅料

细砂糖(50g)，盐(1g)

厨具

电烤箱

步骤

1、冷冻的莓果粒200g、砂糖100g

2、中火煮至冒泡，若需要细腻的果酱，冒泡后冷去用料理机搅碎后继续加热。

3、或者就一直熬煮到需要的流动程度即可

4、除鸡蛋和果酱外，所以材料全部倒入大碗

5、用刮刀压切黄油，和面粉等材料混合。然后用手揉搓并拨散拨松，成奶酥条

6、取2/3奶酥拌入鸡蛋液混合均匀，放入冰箱冷冻15分钟。另外1/3稍微捣散冷藏备用

7、冷冻好的奶酥装入保鲜袋，擀成3mm厚度

8、撕开保鲜带，移入铺好高温油布的烤盘里

9、用打孔器在表面戳洞

10、放进提前预热好的烤箱，快热档，170度10分钟

11、烤好的奶酥表面抹上稍干的果酱，然后撒上剩下的1/3奶酥，再次放入烤箱，170度，10分钟

12、烤好后，取出。趁热用轮刀切掉边缘不规则部分，并切出喜欢的宽度和形状的奶酥片

菜谱简介

酥脆的饼底，黏韧的果酱层，是吃货的好伙伴，值得吮指回味。

小常识

奶油做法技巧

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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