古镇特色美食种类,江南古镇有哪些美食

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万灵古镇的特色小吃

母猪壳母猪壳古镇特色美食种类，即桂鱼，因其嘴翘肚大，像母猪似的，俗称它为母猪壳鱼。古镇的母猪壳多为渔民在濑溪河打捞的野生鱼，其肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，清蒸味道最佳。艾耙艾粑是用野生艾叶经过熬煮后加入浸泡磨成粉的糯米中，再经过揉制形成叶绿色的米团，搓成大小适中的长形米团裹上粽叶放蒸笼上蒸熟便可食用。手工麻园麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名，古镇麻圆采用纯手工工艺制作而成。黄凉粉黄凉粉是荣昌的地域美食，荣昌黄凉粉切得像土豆丝一样细，却成条不烂，软而不断，味咸鲜，微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出，成菜后色泽红亮，吃起来有粉质感。因其不放酱油、醋，碗中便没有水汁，用盐和豆粉做成的粘稠盐芡，将各种佐料都粘附在凉粉上。铺盖面铺盖面是重庆荣昌的一种汤面，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。荣昌铺盖面碗底铺的是豌豆，汤是骨头汤，再舀几勺杂酱馅，撒少量葱花。卤白鹅荣昌卤鹅是一道传统的汉族名菜。荣昌卤鹅的特点是色泽金黄发亮、调料微辣、适口，姜葱味齐备。油炸川子鱼川子鱼为濑溪河野生小鱼，约为食指一般大小。将鱼肚清理干净，用盐、料酒、味精、花椒面、胡椒面码味之后过油酥炸，起锅后撒上辣椒面和葱花，既可当小吃，又是饭桌上的开胃菜。灰水粽子灰水粽子是采用植物烧灰，柴灰虑水所得的碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用苇叶包成四角小粽，扎紧。古镇的灰水粽子多为原味，形状以三角棕和马蹄棕居多，拨开后沾上混有芝麻面的白糖食用更为入味。猪油泡粑猪油泡粑由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成，质疏而嫩，味甘而软绵，色泽白黄，松泡发亮，入口化渣。羊肉汤荣昌羊肉汤最早起源于解放前，羊肉具有温补作用是冬令时节滋补的佳品，荣昌羊肉汤被授予“重庆名特小吃”称号。（以上资料来源于： ）

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