豆角焖面的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆角焖面的做法的相关教程：主料面条(适量)，豆角(适量)，五花肉(适量)辅料蒜头(适量)厨具炒锅步骤1、豆角洗净，摘去两端，切成小段2、五花肉切片3、调味汁：生抽、老抽、陈醋（2：1：1）、适量的白糖和切好的蒜片，搅拌均匀备用

主料

面条(适量)，豆角(适量)，五花肉(适量)

辅料

蒜头(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角洗净，摘去两端，切成小段

2、五花肉切片

3、调味汁：生抽、老抽、陈醋（2：1：1）、适量的白糖和切好的蒜片，搅拌均匀备用

4、锅中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黄

5、倒入豆角，添加适量的盐，翻炒至变色

6、加入清水和那碗调味汁，能没过豆角，加锅盖烧开

7、倒出2/3的汤汁，将面均匀地平铺在豆角上

8、再将倒出来的汤汁沿着锅边和面的表面淋入

9、调中小火，加锅盖开始焖面……面条焖透心后，用筷子翻拌令调味汁均匀，关火再焖一会儿即可

小诀窍

* 第六步
此时加入这碗调味汁，熟后的面条有淡淡的醋和蒜味；
如果喜欢浓郁的醋和蒜味，可在最后第10步骤再添加；


* 焖面的过程中，要随时观察汤汁的情况，避免糊锅；

* 面条多的话，汤汁就要多点，可焖久点的时间；但不能没过面条，那就成煮面了；

* 焖面的口感劲道，超赞！

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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