玫瑰鲜花饼的做法

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发布于2023-05-01

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主料

高筋面粉（酥皮）(250g)，猪油（酥皮）(50g)，高筋面粉（油皮）(250g)，玫瑰花酱(400g)，葡萄干(若干)

辅料

细砂糖（酥皮）(30g)，水（酥皮）(100g)，猪油（油皮）(180g)，枸杞(若干)，猪油（油皮）(180g)

厨具

电烤箱

步骤

1、把酥皮材料混合一起揉成面团，静置20分钟。

2、把油皮材料揉成面团，静置20分钟。

3、盖上保鲜膜防止水分流失，表皮变干。我用的是一次性购物袋，觉得也不错。

4、把葡萄干和枸杞混合。

5、再把玫瑰花酱放入，混合均匀，馅料就调好了。

6、把酥皮和油皮面团各分成24等份，酥皮21g/个油皮16g/个。

7、油皮压扁，包住酥皮，收口向下。

8、24个面团做好了，记得随时盖上保鲜膜，防止水分蒸发。

9、把面团擀成牛舌状，卷起来。

10、 牛舌卷

11、在把面团顺着长条的形状擀成长舌状，再次卷起来。

12、这次要比上一次形状迷你些哦！

13、把面团擀成中间厚两边薄的面皮，包住玫瑰花馅料，收圆。烤箱预热180度（我的烤箱一次只能烤12个）。

14、烤箱180度，中层，20分钟左右，玫瑰鲜花饼就出炉了。

15、玫瑰鲜花饼烤好啦！

16、成品图

17、很好吃哦！

菜谱简介

当《花千骨》这部唯美仙侠电视剧热播的时候，小骨做的桃花羹也火热起来，各种鲜花美食也是如沐春风，犀利的刺激着我们的味蕾，这不禁让我想起了鲜花玫瑰饼。我与玫瑰的情缘还要从大学时代说起，当时我所在大学的城市坐落在西南边城—素有春城之称的昆明，昆明的确四季如春，漫花遍野，花的种类特别多。我记得刚到大学，老乡就送我了一小朵干花，花瓣是闭合的，贴在我的衣服上。一小时后，整个干花一点一点的张开了她的花瓣，最后变成了一多盛开的玫瑰花，太神奇了。昆明玫瑰花很便宜，在家这边都是成朵卖而且价格不菲，在昆明玫瑰集散地是成斤卖的，可见昆明玫瑰产量有多高。晚清时的《燕京岁时录》记载：四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。昆明作为玫瑰产业基地，玫瑰花饼当然也是首屈一指的。我是一个怀旧的人，当然也包括美食，说实话，凡是昆明的小吃我都喜欢，因为它伴随我度过了我人生中最美化的时光与青春年华，玫瑰鲜花饼更不在话下。时至今日，离开昆明已经快10个年头了，真的很想念那个城市，想念她的一切一切。前两天看到美食天下的活动要求冬季养生为主题做一道美食，我首先想到的是玫瑰鲜花饼，虽然现在是冬日，天气比较寒冷，但也是进补的最好时节。玫瑰花饼只要适合女性食用，适宜皮肤粗糙、贫血患者、体质虚弱者。这次玫瑰鲜花饼的玫瑰酱是同学从昆明给我寄过来的，以前每次在同学群里聊天，就有人问我要不要给我寄些昆明的小吃，因为他们都知道我是吃货，呵呵.....我都婉言谢绝了。不是我不想要，而是现在网上什么东西都可以买的到，不想让他们麻烦和破费，有这份心意我就很知足啦，不过总是有满满的幸福感。前段时间昆明同学小范围聚会还打电话给我，力邀我去昆明一聚，我真的很想，一定要凑出时间去看看亲爱的同学们。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

葡萄干做法技巧

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄干的作用

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;