茄汁茄子盒的做法

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发布于2023-05-01

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主料

茄子(两根)，猪肉(适量)

辅料

鸡蛋(适量)，泡椒(适量)，大蒜(适量)，大葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、所有食材。

2、茄子切成夹子，即一刀不断一刀断的切法。

3、猪肉剁碎，加进适量盐，酱油，米酒，蛋清搅拌5分钟。

4、把肉塞进茄子夹。

5、用一碗加适量面粉和水，打进蛋黄调成糊状。

6、把酿好的茄子放糊里挂一层浆。

7、热锅下油，把茄子盒放加锅里炸金黄。

8、炸好的茄子盒。

9、用一碗加适量水，酱油，番茄酱调成芡。

10、把所有配料切好。

11、热锅下油，把配料放进爆香。

12、接着把炸好的茄子盒放进，倒上调好的芡翻炒一下。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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