酸辣木耳炒肉片的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸辣木耳炒肉片的做法的相关教程：主料猪肉(适量)，木耳(适量)辅料红尖椒(适量)，淀粉水(适量)，姜(适量)厨具炒锅步骤1、材料2、红尖椒洗净去籽切块，姜切片3、猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟4、热锅下油，大火快炒肉

主料

猪肉(适量)，木耳(适量)

辅料

红尖椒(适量)，淀粉水(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料

2、红尖椒洗净去籽切块，姜切片

3、猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟

4、热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出

5、另起锅，下油，慢火爆香姜片

6、加红椒块、木耳、一点水翻炒。

7、肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味

8、出锅前用淀粉水勾薄芡

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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