波士顿奶油蓝莓蛋糕的做法

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发布于2023-05-01

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主料

蛋黄(2个/中等大小的蛋)，细砂糖(60克)，盐(少许)，香草精(少许)，牛奶(40毫升)，白雪葡萄籽油(30毫升/色拉油也可)，低筋粉(70克)，泡打粉(2.5克（可忽略）)，蛋白(3个（中等大小的蛋）)

辅料

大喜大蓝莓果酱(适量)，打发鲜奶油(适量)，水果(适量)，薄荷叶(适量)，干果(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将蛋黄、25克砂糖、盐、香草精倒入容器中，搅拌均匀。

2、加入葡萄籽油和牛奶。

3、搅拌均匀，使油脂、牛奶、蛋黄充分融合。

4、筛入低筋粉和泡打粉。

5、搅拌均匀，成蛋黄糊备用。

6、蛋清加入剩余的砂糖。

7、用打蛋器搅打至干性发泡。

8、将1/2打好的蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

9、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/2蛋白霜中，

10、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

11、将拌好的面糊倒入中号菊花纸杯中，送入提前预热的烤箱，中层，185度20分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整），烤好后立即出炉，一定要倒扣在烤架上至凉，防止蛋糕回缩。

12、将凉透的蛋糕横切成2片。

13、先抹上奶油。

14、再抹入大喜大蓝莓酱。

15、盖上另一片蛋糕，在表面抹上薄薄一层鲜奶油。

16、最后在用奶油、水果、干果装饰即可。

菜谱简介

这个蛋糕是在书上学来滴，最传统的美式蛋糕的一种，蓝莓酱是我自己加进去的，选用有颗粒的大喜大蓝莓酱，比单纯的奶油口味更好吃，不会太腻口。蛋糕口感绵软细腻，有种入口即化的感觉，按照书上方子的分量做好的成品只有4个，吃过以后感觉做少了，实在很好吃，下次分量要加倍才行。关爱家人，用健康的油做点心。关于【葡萄籽油】：天然葡萄籽油是精选新鲜优质的葡萄籽，采用科学的压榨工艺和先进的氮气保鲜技术加工而成。产品富含亚油酸等不饱和脂肪酸，具有低油烟的特点，适合中高温烹调。而且不添加任何抗氧化剂，不含对人体有害的反式脂肪酸和农药残留。适宜人群：尤其适合女性朋友和中老年身体虚弱者。产品特点：油烟最少的烹调油之一。富含原花青素（OPC），改善血液循环、增强机体免疫功能，恢复胶原蛋白活力，延缓衰老、嫩肤美容。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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