杨枝甘露的做法

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发布于2023-05-01

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主料

西米(70g)，大芒果(400g)，砂糖(20g)

辅料

鲜奶(150ml)，西柚(1/2个)，椰浆(80ml)

厨具

搅拌机、煮锅

步骤

1、先准备好食材：西米70g,鲜奶150ml,大芒果400g（我用的是很大的芒果，小的芒果多用几个）,西柚1/2个，砂糖20g,椰浆80ml

2、（在煮西米前可以先做步骤5，把芒果酱先放冷藏库，这样风味更佳）煮开一锅水，把70g西米倒进开水里，煮开

3、看见西米水煮开后1到两分钟，倒入凉开水又煮开，重复刚才动作2次（像煮饺子的方法），西米就已经煮到差不多只剩中心有点白白的

4、盖上锅盖，闷大概5到10 分钟，西米就完全变透明，就把西米过滤，在过滤好的西米里到凉开水洗一洗，这样西米更粒粒分明，沥干水分备用，等待西米冷却

5、芒果切开，保留一点新鲜的果肉切粒后，其余的果肉放入搅拌机，再加入鲜奶，椰浆，砂糖，盖上盖子搅拌成芒果酱备用

6、把西柚轻轻地剥开，取西柚肉，不要太用力，我们只要轻轻地剥离出丝就可以，刚才芒果肉切成小粒状

7、把西米倒入容器中

8、再把芒果酱倒入容器中

9、放入准备好的水果粒就完成了美味的杨枝甘露啦---风味绝佳的消暑甜品

菜谱简介

杨枝甘露---一道风味绝佳的消暑甜品，它综合了多种极富营养的水果，其营养价值很高，被誉为最经典的港式甜品，夏日炎炎，怎么能少了这道美味的甜品其中西米有健脾，补肺，化痰的营养功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱而芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有热带果王之誉称最后柚子的营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的维他命C含量是柠檬和脐橙的3倍

小诀窍

在煮西米前可以先做步骤5，把芒果酱先放冷藏库，这样冷藏过的风味更佳，也可以在其中加入燕窝或者自己喜欢的水果，也很不错的

小常识

西米做法技巧

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

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