香酥粒乳酪蛋糕的做法

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发布于2023-05-01

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主料

黄油(30g（饼干底）)，红糖(20g（红糖香酥粒）)，低筋面粉(15g（红糖香酥粒）)，核桃碎(15g（红糖香酥粒）)，细砂糖(70g（乳酪面糊）)，全蛋液(60g（乳酪面糊）)，香草精(1勺（乳酪面糊）)，车厘子(80g(其他))

辅料

消化饼干(60g（饼干底）)，杏仁粉(15g（红糖香酥粒）)，黄油(15g（红糖香酥粒）)，奶油奶酪(250g（乳酪面糊）)，淡奶油(100ml（乳酪面糊）)，柠檬汁(1勺（乳酪面糊）)，玉米淀粉(1大勺（乳酪面糊）)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。

2、将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。

3、红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末。

4、黄油切成小碎粒，大概1cm的样子。

5、将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用。

6、奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。

7、依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀。

8、再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。

9、切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。

10、活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。

11、表面撒满红糖香酥粒。

12、放入烤盘中，注入1cm以上的温水。

13、放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。

14、稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。

菜谱简介

今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。

小诀窍

注意事项：配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

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