葡萄干酸奶戚风的做法

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发布于2023-05-01

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主料

鸡蛋(3个)，低粉(50克)，细砂糖(50克)，玉米油(35克)，原味酸奶(50克)，葡萄干切碎(30克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入15克细砂糖搅打均匀。

2、分三次加入玉米油搅拌均匀.

3、加入切碎的葡萄干翻版均匀备用。

4、蛋白打发发泡时，分三次加入细砂糖。

5、将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白拉出直立的尖角.

6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内翻版均匀.

7、将翻拌均匀的8倒入蛋白霜内，以上下翻版的方式翻拌均匀。

8、将翻拌均匀的8倒入蛋白霜内，以上下翻版的方式翻拌均匀。

9、翻拌好的蛋糕糊呈浓稠、细腻顺滑、浅黄色的。

10、翻版好的蛋糕糊倒入蛋糕模，9分满即可，烤盘在桌面轻轻震动几下敲掉里边的大气孔。

11、烤箱预热。170度下层45分钟即可取出，放凉脱模。

菜谱简介

戚风蛋糕不断地在烤，有烤过原味的、草莓的、香蕉的、芒果的、抹茶的、可可味的、椰子味的、香橙味的等等，可是今天的葡萄干酸奶戚风我觉得最好吃，因为酸奶味浓郁再加上葡萄干淡淡的酸酸甜甜，我很喜欢，而且口感我觉得很柔软细腻，所以有理由把它分享给大家。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

葡萄干做法技巧

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄干的作用

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

葡萄干食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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