香酥芋泥派的做法

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发布于2023-05-01

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主料

面粉(80g)，玉米淀粉(20g)，葡萄籽油(30g)，糖(5g)，水(20g)

辅料

芋泥(200g)，玉米淀粉(15g)，蜂蜜(50g)，蔓越莓干(适量)，奶酥粒(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，黄油15克，糖5克 。先把腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末

2、把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里，

3、充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时

4、然后做派皮：把主料原料全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好。为了更清晰，再重复一下配方：.派皮;面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，水20克，

5、备派芯：芋头蒸熟去皮碾压成泥，

6、把芋头泥先和淀粉一起拌均匀，然后加入蜂蜜拌均匀

7、最后加入蔓越莓

8、拌均匀成为芋泥馅

9、把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边，

10、叉子扎孔以防止鼓包

11、把芋泥铺到里面

12、把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰

13、烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆。

14、烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康

菜谱简介

从一看到这个派的配方，我就非常喜欢，原因是它用糖非常的少，而是的芋头为主的馅料，非常的健康，多吃没有负罪感啊。 芝士方面也是只用了少量的黄油，吃了不怕胖啊

小诀窍

表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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