香菇鲜肉盏的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇鲜肉盏的做法的相关教程：主料香菇(6个)，猪肉(3两)辅料玉米粒(少许)，葱姜(少许)厨具蒸锅步骤1、挑选边无缺陷的差不多大小的香菇，6-7个，用水浸泡着2、将浸泡好的香菇减去根蒂3、小葱洗净。4、瘦肉都洗净。5、瘦肉在砧板

主料

香菇(6个)，猪肉(3两)

辅料

玉米粒(少许)，葱姜(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、挑选边无缺陷的差不多大小的香菇，6-7个，用水浸泡着

2、将浸泡好的香菇减去根蒂

3、小葱洗净。

4、瘦肉都洗净。

5、瘦肉在砧板上加少许食盐和料酒，加少许葱姜剁匀。

6、捞出香菇，在每个里面涂上少许精盐，加一层干淀粉

7、填上鲜肉泥

8、全填好是六个，每个加一颗玉米粒点缀

9、上蒸锅大火蒸5-6分钟关火焖着

10、炒锅倒入香菇水，留底脚不用

11、煮开加入食盐少许，白糖一茶匙，加水淀粉滚一下，成玻璃糊

12、将玻璃糊用勺子加到每一个香菇盏上皆可端出

菜谱简介

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇高蛋白、低脂肪、多糖，含有多种氨基酸和多种维生素。多吃香菇能起到降低胆固醇、降血压，有利肝益胃的功效。此菜口感：香润鲜爽。

小诀窍

1，香菇挑边圈圆润完整的。
2，泡香菇的香菇水留下来，因为这里头含香菇嘌呤最多了。长期喝的话对皮肤好吃多多哦。
3，所谓玻璃糊，就是淀粉煮成糊不要太厚了，要成透明状。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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