剁椒丝瓜炒蛋的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒丝瓜炒蛋的做法的相关教程：主料丝瓜(2节)，鸡蛋(3个)辅料剁椒(适量)，大葱(适量)厨具炒锅步骤1、将鸡蛋打入碗中，放入适量的盐；2、将鸡蛋打散后再加入适量的白醋打入鸡蛋中；.3、用勺将丝瓜刮去皮后切成滚刀块；准备好

主料

丝瓜(2节)，鸡蛋(3个)

辅料

剁椒(适量)，大葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将鸡蛋打入碗中， 放入适量的盐；

2、 将鸡蛋打散后再加入适量的白醋打入鸡蛋中；.

3、用勺将丝瓜刮去皮后切成滚刀块；准备好剁椒，大葱和姜末；

4、 将锅烧热， 加入适量的油；将鸡蛋倒入其中；

5、 定型后将鸡蛋炒散， 层出来备用；

6、 锅中倒入少许油， 下入葱末和姜末， 煸炒出香味；

7、再加入剁椒一起炒；

8、下入准备好的丝瓜煸炒；

9、 丝瓜炒软后加入盐等调味；

10、再加入炒好的鸡蛋， 翻炒几下即可；

11、层入盘中。

小诀窍

1. 将丝瓜用勺刮去皮后切成滚刀块， 如果喜欢细腻的口感就将皮刮去；
2. 将鸡蛋加入盐打散， 再加入点白醋， 这样炒出来的鸡蛋蓬松口感好；
3. 如果先放的油比较多还剩底油的话，就不需再加油了，利用这些油将葱末， 姜末和剁椒煸炒，煸炒出香味后加入丝瓜翻炒；
4. 丝瓜炒软后加入盐调味， 再将鸡蛋下入混合在一起， 翻炒几下就可以出锅啦。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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